【黄酒炖河鳗】
原料：河鳗、绍兴老酒、蒜、姜、葱、白砂糖
做法：将河鳗清理好内脏，洗干净，用连皮不切断的方式切出2.5厘米左右的小段。放入碗中，倒入绍兴老酒和水，漫过河鳗，放入大蒜瓣、生姜、白砂糖、盐，上锅大火蒸1个小时，出锅可撒上葱，加入适量的味精调味。
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