凡人

【花瓣豆沙面包】

原料:高筋面粉140克、水60克、干酵母3克、细砂糖25克、盐1克、奶粉6克、红豆沙60克、全蛋液15克、黄油15克、白芝麻适量。

做法:将高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐、奶粉、水、黄油揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。然后进行发酵,发酵至原先的2.5倍大。再排出面团中的空气,分成5份,揉成小圆面团,再发酵15分钟。然后将豆沙馅包入圆面团中,包好后压扁,用剪刀以40度一个角依次剪出花瓣的初形(中间不要剪断)。将每一个瓣的两头向中间捏紧融合变成花瓣的形状。放在烤盘继续发酵至2倍大,再刷上全蛋液,撒上白芝麻。烤箱预热150度,放入面团,烤制15分左右表面变金黄即可。

 
   
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