凡人

凡人

 
   
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做了十盒绿豆糕的单子,真心累,每个手工活都很不易~

除了纯绿豆,还有法国总统牌黄油、永嘉深山的百花蜂蜜、江心屿牌的奶粉^^

 
 
 
   
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【龙猫饭团】

原料:米饭、黑芝麻粉、蛋白、海苔、方便面

做法:取适量米饭加入黑芝麻粉和白糖,搅拌均匀,放在保鲜膜上,搓成一个椭圆体作为龙猫的灰色身体部分。再取两小块捏成耳朵部分。然后用白米饭搓圆压入灰色米团作为龙猫的肚子。用蛋白和海苔压出椭圆形作眼睛,方便面做胡须,整合到饭团上,这样萌萌的龙猫就出来啦。

 
 
 
   
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【中秋版糯米糍】

原料:糯米粉90克、澄粉30克、椰奶180克、糖30克、油10克、红豆50克

做法:椰奶中放入糖,再倒入糯米粉和澄粉,搅拌均匀至没有颗粒,混合液体顺滑。再盖上保鲜膜放入微波炉中叮5分钟,使其成接近透明不粘手的团状即可,再拿出来放置冷却。将红豆煮熟,放入适量糖,压成泥(如水分较多,可放进微波炉叮2分钟干燥)。再取适量糯米粉放锅中热炒一下用做扑粉。然后,把红豆馅包进糯米团,揉捏成椭圆形,在炒熟的糯米粉中滚一圈即可。

PS:有月饼模具可压制个中秋版糯米糍,kekeke^^ 另外,为啥中秋两个字是绿色的呢?是我扯了一点点糯米团放了点抹茶粉,然后压在模具盖的“中秋”上,再放入包好的糯米团子,在糯米粉中滚好后,再用水轻轻拭去中秋二字上的粉末,这样出来的就是上图的效果了。

 

 
 
 
   
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【鱼饼】

原料:鮸鱼、姜、葱、豆腐、肥肉、淀粉

做法:将一条鮸鱼去除内脏清洗干净,并挂起来自然风干10分钟左右。然后摊平,去除鱼皮,横向切成薄片,再剁成鱼肉泥。把肥肉、姜、葱也都切成碎末状,豆腐捣成泥状。放入碗中,并倒入老酒一勺、放入盐1/4勺、味精1/3勺、白糖1/2勺,进行腌制。腌制15分钟后,再加入豆腐泥、肥肉继续腌制10分钟。然后加入淀粉8勺(干),搅拌均匀至块状并不粘手。捏成圆条状,放入油锅炸至表面微黄。起锅后,再放入蒸锅中蒸20分钟即可。

这是老妈的好手艺,又学了一招^^  味道太赞赞赞赞赞赞赞赞!好吃到要一起转圈圈!

 
 
 
   
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【鱼鲞焖豆】

原料:鱼鲞(微炸)、毛豆、咸菜、胡萝卜丝

做法:在锅中放油,下入毛豆和鱼鲞块,加入料酒、酱油,翻炒一下,再盖上锅焖一会儿。开锅放入咸菜、胡萝卜丝,炒均匀,关火,加入味精,起锅。

此鱼鲞为市场买的上已腌制以及微炸过的,非常下饭哟。

 

 
 
 
   
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【芒果慕斯】

第一次做慕斯蛋糕,属于夏天的蛋糕。

 

 
 
 
   
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【酒煮白鸡】

原料:白鸡、老酒、白糖、桂花

做法:将鸡块切成方块状放入盘中,倒入老酒,撒上少量盐和白糖(白糖约是盐的20倍量),腌制1个小时,再放入锅中蒸半个小时鸡肉全熟即可(期间芳香四溢),最后撒上桂花。

 
 
 
   

嘎嘎,自黑,华丽丽地
这辈子与画画是无缘勒
超崇拜会画画的人儿啊
多么伟大!

 
 
 
   

【狗狗logo蛋糕】

做法和普通蛋糕的都一样,就是把蛋糕放进烤箱烤十分钟左右,拿出来用模型压出狗狗的形状,再放进去烤即可。

 

 

 
 
 
   
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【蜂蜜凹蛋糕】

原料:鸡蛋1个、蛋黄3个、蜂蜜15g、白砂糖25g、低筋面粉20g

做法:将鸡蛋和蛋黄混合,加入蜂蜜和白砂糖,用打蛋器打发到浓稠搅动蛋糊会有纹路的状态。再加入低筋面粉,上下搅拌均匀至没有有面粉颗粒。在模具四周内铺上油纸,将蛋糊倒入其中,烤箱预热,上下火150度烤12-15分钟即可。(要爆浆效果12分钟左右)

 

 
 
 
   
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【蛋白霜饼干】

品&味:非常又酥又软,口感像极了棉花糖。但这款饼干需要做好即食,放久了吸收空气中水分后,整个会瘫软掉就不好吃了哦。

原料:蛋清、白砂糖、柠檬汁

做法:将蛋清从鸡蛋中分离出来,加入几滴柠檬汁,再进行打发,打起泡沫后加入适量白砂糖,继续搅打,再加入白砂糖,然后搅打至硬性发泡,即提起蛋白霜会出现小尖头。裱花袋装上裱花嘴,将蛋白霜装入裱花袋,再在烤盘上铺上油纸,将蛋白霜挤到烤盘上。放入预热好的烤箱70-90度烘焙60分钟即可。(想要有其他色彩,可在打发好蛋白后加入有颜色的粉末)

 

 
 
 
   
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【紫薯红糖松糕】

原料:紫薯、粳米粉150克、糯米粉30克、糖粉40克、红糖40克、牛奶适量

做法:将紫薯去皮蒸熟,趁热压成泥。再混合粳米粉、糯米粉以及糖粉,搅拌均匀,再将紫薯泥倒入混合粉中,并使紫薯泥和混合粉均匀融合。慢慢加入牛奶,边倒边搓紫薯混合粉,一直搓成沙粒状粉末即可。把容器边缘抹上植物油,底部垫上油纸,再将搓好的一部分沙粒粉末盛入容器内,在这层粉末上撒上红糖,然后继续倒入剩余的粉末,顶部用刀抹平无需按压。最后将容器放入蒸锅中,大火30分钟即可。

 

 
 
 
   
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【意大利阿拉棒】

品&味:镶上芝麻、桂花后,嚼此物会越嚼越香,后味香气浓郁简直让人欲罢不能,看电视、杂志等零嘴利器。

来源介绍(VIA百度百科):

Grissini(阿拉棒) 意大利式硬面棒. 这种金黄色香脆的硬面棒是起源于意大利的杜林(Turin), 现在则是处处可见. 其大小可从火柴棒般的细小,直到家庭自制的指节般地粗壮, 意大利的烘焙师傅会利用各种剩余的面团来烤这Grissini,也可加些芝麻或是Poppy seeds,更添风味. 据说,阿拉棒不论是就着色拉、热汤、各式沾酱或是餐前酒都很好吃. 

原料:低筋面粉140克,鸡蛋1个(去壳后50克),糖粉40克,黄油15克,白芝麻(黑芝麻、桂花)适量

做法:黄油软化后,和糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下。不要打发。然后,倒入低筋面粉,揉成面团。揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时。把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。把檊好的面片,用刀切成一条条的长条。两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到铺了锡纸的烤盘里。在做好的条儿上刷一层全蛋液,就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到120度,烤盘放入中层,约25分钟。烤到表面金黄色即可。

 

 
 
 
   
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【草莓海绵蛋糕】

制作方法和戚风蛋糕一样,但因配方比例不同,口感比戚风蛋糕要更绵密些

原料:低筋面粉70克,鸡蛋3个,牛奶30克,玉米油20克,糖60克,草莓、糖粉适量(可制5个蛋糕纸杯)

做法:从鸡蛋里提出蛋黄放到容器里,蛋清放在无水容器中。在蛋黄里加入糖30克搅拌至糖溶化,加入玉米油搅匀。再倒入牛奶和低筋面粉,搅拌至无颗粒状态。接着打发蛋清,分三次加入糖进行打发,一直到提起打蛋器,蛋白是竖直的尖角。再把三分之一的蛋白倒入蛋黄混合液里,上下拌匀,然后把整个混合液倒入到余下的蛋白里继续上下拌匀。将蛋糕浆倒入纸杯中,烤箱预热后120度烤30分钟即可。

 

 
 
 
   
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【茶点烧果子】

是不是很萌啊^^ 味道很美味 制作也非常方便  并且可以尽情发挥想象力凹造型

原料:炼乳110克 蛋黄1个 低筋面粉110克 泡打粉3克 红豆沙馅90克 白砂糖适量

做法:把蛋黄加入到炼乳中,搅拌均匀,再加入低筋面粉和泡打粉拌匀,揉成不黏手的面团,放入冰箱冷藏松弛30分钟。将红豆煮熟,加入白砂糖,碾成豆沙。然后将冷藏后的面团取出,分成若干大小。取一份面团擀成饼皮(中间厚旁边薄),放入豆沙馅,包好搓圆,并且造型(如小鸡、圆头、花瓣、兔子等等尽情想象),再放入烤箱120度,上下火25分钟,面团上方显色即可。拿出烤好的烧果子,放凉后,可以用加热后的巧克力在上面画出表情等完工。

 

 
 
 
   
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【苹果派】

按照君之的方子做的,八寸的盘,温度、量略有变化。

不仅好看,味道真的非常好吃!从此爱上苹果派^^

配料
派皮:低筋面粉200克,黄油60克,细砂糖15克,水48克
派馅:苹果三个,细砂糖45克,盐1/4小勺,黄油10克,水20克,玉米淀粉10克
表面刷液:全蛋液适量 

烘焙:烤箱中层,上下火,先以180度烤15分钟,再将温度降至140度烤25-30分钟

超详细的制作过程
1、首先制作派皮。黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。
2、在搓匀的面粉里加入水。
3、揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时。
4、冷藏松弛面团的时候,制作派馅。苹果去皮去核后切成小丁。
5、锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦。
6、倒入切好的苹果丁翻炒。

7、稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒。
8、加入细砂糖后,水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水,用小火慢慢的熬煮水果,直到苹果丁变得较软。
9、苹果丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。
10、关火,并倒入盐,派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。

11、案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。
12、把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。
13、用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。
14、用手移去多余的派皮。
15、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
16、把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,用到切成小长条。

17、在派盘里填入派馅。
18、用第16步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(两个人配合编会很快)。
19、用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。
20、在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,先以180度烤15分钟,再将温度降至140度烤25-30分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。

 

 

 
 
 
   
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【一人食】 

10分钟做好,1分钟拍照,5分钟吃好。

人生需要孤单的时刻,这个时候往往你能想到平常不曾想到的事。

或是,人生的本质即是孤独。

好好享受。

 

 
 
 
   
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【腊肉披萨】

 好吃到要尖叫!

目前自己做过的最好吃的披萨!

 

 

 
 
 
   
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花生小酥饼

原料:低筋面粉200克,花生酱(粗粒型)130克,植物油(花生油最佳)100ML,糖粉80克,泡打粉1/2小勺,盐1/4小勺。
做法:
1、秤取130克粗粒型的花生酱。
2、加入100ML植物油。
3、用打蛋器搅打,直到花生酱和油混合均匀。
4、加入80克糖粉,搅打均匀。
5、加入1/4小勺盐,搅打均匀。
6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛,加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7、取一小块面团,先揉成圆形,再轻轻压扁,做成小圆饼形状。
8、做好的小圆饼排入烤盘,放进预热好的烤箱烘焙,180度,18分钟左右。

 

DIY tips:

按君之的方法做的基本一样。

刚烤完的时候酥饼表面有点软,等冷却后悔自然变硬。

这次烤了两盘,后一盘还刷了些蛋黄液上去。

吃完口齿留香~

 

 

 

 
 
 
   

【羊肉粉丝砂锅】

 

 
 
 
   

【法式海绵蛋糕】

 当中略有空洞 -,- 

 冬天的蛋液好难打发 教程说打15分钟 结果打了1个多小时才有要的效果 T,T

 

 
 
 
   
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【蒜蓉芝士烤虾】

原料:虾、蒜、芝士

做法:将虾剖开背面,去除沙线。蒜蓉用少许黄油翻炒,加适量盐和味精。把炒好的蒜蓉放到虾的开口处,再在上面撒些芝士条。烤箱预热,设置180度,上下火10分钟即可(可同时放入葱,最后出盘时,将已烤干的葱搓成细末撒在烤虾上)。

 

 

 

 
 
 
   
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【鸡蛋羹】

原料:鸡蛋两个、红枣一枚

做法:将鸡蛋打入碗中,加适量盐和味精搅匀,加温凉开水(蛋液和水比例1:2)。取另一盘,盘内抹上一层食用油(鸡蛋不粘盘),把混合蛋液倒入盘内。清水上锅,大火烧开,将盘放入锅中隔水蒸,再改中火,锅盖留条缝,蒸约15分钟出锅,再用红枣切片装饰即可。

 

 

 

 
 
 
   
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【小黄CAKE】

  赠同事的生日蛋糕

  

 
 
 
   
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【海苔鸡茸披萨】

 这次披萨叶放太多啦  盖过其他原料的香味了 = =  下次记住减量

 

 

 
 
 
   
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【椰奶雪花糕】

原料:牛奶、炼乳、椰奶、椰蓉、玉米淀粉、白糖

做法:玉米淀粉用水溶解,牛奶倒入锅中加热,再倒入椰奶、炼乳,适量白糖。然后关小火,将玉米淀粉液缓缓倒入锅中,一边不断搅拌,熬至糊状关火。再将奶糊倒入容器内,冷藏3小时左右,倒出切块裹上椰蓉即可。

 

 

 

 
 
 
   
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【四层薄蛋糕】

其实想做华夫饼,但是木有模具 -,- 

自己瞎琢磨做了个超薄蛋糕或说是蛋饼