凡人

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2张

【焦糖土豆泥】


原料:土豆、黄油、牛奶、白砂糖、水


做法:将土豆去皮蒸熟乘热压成泥状。黄油放入锅中加热,倒入土豆泥翻炒,加入适量牛奶和白砂糖,继续翻炒均匀出锅盛盘。然后熬制焦糖,在锅中倒入白砂糖和适量水,小火,等糖水成咖啡色时倒入牛奶搅拌均匀,淋至土豆泥上即可。


PS:下午睡醒突然想到的一个方子,想象了下觉着味道应该会不错,结果是好吃到爆欸!打CALL 打CALL~ 凡记原创甜品 哈哈哈


 

 
 
 
   
2张

【粉红色回忆沙拉】

原料:哈密瓜、菠萝、甜菜根、蛋黄酱

做法:将水果切块,用清水洗净。甜菜根焯水捞起切块,倒入水果中。再浇上蛋黄酱,搅拌均匀即可。

PS:甜菜根自带的纯天然的粉红,是属于夏天的颜色,给你一个粉红色的回忆^^

 

 
 
 
   

【紫薯丸子】

原料:紫薯、糯米粉、水、糖

做法:将紫薯洗净加入适量水蒸熟,滤出紫薯液,并待放凉后倒入适量糯米粉和糖,揉成不粘手的粉团作为丸子的外皮。将紫薯压成紫薯泥,加入适量糖,搅拌均匀作为丸子的内陷。然后将内陷包入外皮搓成圆团,放入锅中蒸熟即可。

 

 
 
 
   
2张

【蒜香黄油奶酪虾仁】

原料:虾仁、黄油、奶酪、蒜末

做法:挑去虾仁虾线,洗干净,放入适量盐腌制20分钟。锅中倒入黄油,放入蒜末,再倒入虾仁,不断翻炒,放入适量奶酪,翻炒均匀起锅即可。

 

PS:西式原料中式做法,除了盐,其他味精什么的啥的不用放,虾仁的鲜美和蒜、黄油、奶酪的香融合在一起,超级好吃~

 

 
 
 
   
3张

【糖渍余甘果】

原料:余甘果、白砂糖、盐、蜂蜜、桂花干

做法:将余甘果洗干净,撒入适量的盐,倒入水,在盐水中浸泡2个小时。然后沥干水分,倒入白砂糖,搅拌均匀,静置半小时腌制。再放入微波炉转5分钟取出,倒出水分,搅拌一下,继续转5分钟,再拿出搅拌,再次转5分钟,看到果子明显缩小后即可。最后盛盘,撒上桂花干,淋上蜂蜜。

PS:这是福建那边的一种水果叫余甘果,含有丰富的维生素C,据说比素有维生素之王的猕猴桃高4倍,比柑桔高25倍。看到后马上在网上下单入货。第一次直接吃感觉又涩又酸,难以入口,但将其糖渍处理后,口感犹如青橄榄一般,回味极其甘甜清新。

 
 
 
   
3张

【软大饼】

原料:面粉500克、80度左右的热水260克、30克植物油、梅干菜、蒜蓉、猪油、细砂糖或糖粉等适量。

做法:梅干菜提前用水浸泡去除杂质,沥干水分,加入盐、蒜蓉、酱油、味精、细砂糖或糖粉,搅拌均匀备,然后放入锅中加入猪油不断翻炒,出锅备用。在面粉中慢慢倒入热水,加入适量盐约6克左右,倒入植物油,不断搅拌揉捏成团。再醒面静置30分钟。面团分成9等份,用手搓圆后包入梅干菜馅料(如想软大饼偏油一点,可以在包馅儿的时候再面团中间再刷一层植物油),包好擀成薄薄的呈半透明状的面饼。放入没有油的平底锅中小火烤制即可。

PS:擀好后的面饼要么每张都分开放,要么在叠放的时候中间要覆盖一层保鲜膜或油纸以免面饼黏连在一起。若烤得不是很熟或者想口感更软一点,可以再放锅里蒸一下。

 
 
 
   

【蒜香葱味饼干】

原料:低筋面粉260克、黄油60克、细砂糖80克、食盐6克、鸡蛋1个、牛奶20克、干葱10克、蒜蓉汁儿30克。

做法:将黄油软化加入糖、盐搅拌均匀稍微打发至乳白色。再打入鸡蛋,倒入牛奶,然后再加入蒜蓉汁儿和干葱(新鲜的葱可以放入微波炉脱水变干),分次加入低筋面粉,切拌均匀。将面团用擀面棒擀平,用模具压出饼干形状,放入烤箱烤制30分钟即可。

PS:如果饼干擀的厚度比较厚的话口感其实会很像司康,外酥里嫩。如果想要酥脆点,就擀得薄一点,可以在上面扎些小孔。

 

 
 
 
   
2张

【奔放的戚风裸蛋糕6寸】

原料:小鸡蛋4个(大鸡蛋3个)、低筋面粉55克、牛奶25克、植物油25克、细砂糖(蛋黄)20克、细砂糖(蛋白)36克、淡奶油250毫升、草莓、猕猴桃若干。

做法:先制作戚风蛋糕胚。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离放入不同的盛器中。放蛋白的容器一定要无水无油不然会影响蛋白打发。把20克的细砂糖倒入蛋黄中,搅拌均匀,再倒入植物油继续搅拌。然后倒入牛奶,再分次倒入低筋面粉,不断用搅拌器搅打至液体中没有面粉颗粒、整个丝滑绵密的状态。接下来开始打发蛋白,用打蛋器搅打出粗泡的时候,倒入12克细砂糖,再继续搅打,打到有稍微细腻的泡泡的时候再倒入12克细砂糖。再搅打到出现固态纹路的时候加入剩余的糖。继续搅打,当提起打蛋器,蛋白拉起来前头有个立住的尖角的时候就是干性发泡,打到这种状态时适合做戚风蛋糕的。将打好的1/3的蛋白放入蛋黄面粉糊中,上下切拌均匀,再倒入1/3的蛋白继续搅拌。然后将整个面糊倒入到最后的1/3的蛋白中,彻底搅拌均匀。而后将蛋糕模糊边缘涂上植物油,把面糊倒入蛋糕模糊中,轻轻地在操作台上震几下排出内部的起泡。烤箱预热,上120,下100度,烘烤45分钟。出炉后迅速将模具在操作台上震出热气,防止蛋糕回缩,然后马上倒扣在晾架上等待完全冷却后脱模。接着开始打发淡奶油,把细砂糖都倒入淡奶油中,打蛋器搅打至光滑的奶油状态。将蛋糕分片,在中间拌和最上面一层入奶油,装饰上草莓、猕猴桃等水果即可。

 

PS:淡奶油千万不要打过头,不然就不顺滑导致很难挤出形状,或者不太容易和蛋糕融合在一起。我这次就有点打过头,就太干太硬了些。但是,味道甜度啥的刚刚好,回味充满鸡蛋、牛奶、草莓的浓郁气味,和外头蛋糕店卖的加了香精的那真的完全不一样呐^^ 就是制作太麻烦了叹气,下次可能又要隔N久续点体力值再做吧。

 

 

 

 
 
 
   
2张

【简易鳗鱼饭】

原料:鳗鱼、西兰花、胡萝卜、白芝麻、淀粉

做法:处理好鳗鱼,并切段。准备酱料,在碗中倒入5勺老抽、6勺李锦记红烧汁、一勺白砂糖,一勺蜂蜜,少许食盐和鸡精,搅拌放置片刻。另外用水稀释淀粉用于勾芡。将鳗鱼放入油锅中,两面煎至微黄。再倒入酱料,使鳗鱼两面都着色,倒入淀粉液,使酱汁浓稠,焖烧一会儿,起锅,撒上白芝麻,装盘盛饭并装饰西兰花、胡萝卜即可。


 
 
 
   
2张

【轻乳酪蛋糕】

原料:低筋面粉36克、奶油奶酪120克、牛奶90克、小鸡蛋4个、细砂糖45克、少量蜂蜜

做法:将小鸡蛋分离为蛋黄和蛋白。奶油奶酪放入盆中隔热水软化,倒入牛奶,并搅拌至表面光滑。将盆从热水中取出,再加入蛋黄,继续用打蛋器搅打。然后倒入低筋面粉,搅拌均匀至无面粉颗粒的柔滑状态。把蛋黄糊放入冰箱冷藏,使之变浓稠。接下来用电动搅拌器打发蛋白,细砂糖分三次加入,分别在起粗泡、蓬发、发泡细腻的时候加入。在搅拌器从蛋白中提起蛋白尖尖向下呈鸟喙状即湿性发泡状态即可。然后取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,轻轻地山下搅拌。再把整个蛋黄糊倒入蛋白糊中,搅拌均匀。将蛋糕模糊四周抹上油,倒入蛋黄糊。再放入另一个烤盘里面,往烤盘倒入约3厘米高的温水。烤箱上下150度预热后,放入一整个烤盘。温度调整为120度烤制50分钟,然后打开烤箱在蛋糕表面抹上蜂蜜,继续用150度烤制15分钟使其上色。最后关闭烤箱,放置片刻出炉,自然冷却后再脱模即可,也可放入冰箱冷藏后食用口感更佳。

 

 

 
 
 
   

【象拔蚌鸡肉米糊】

原料:象拔蚌、鸡肉、大米粉、胡萝卜、青菜、葱

做法:将鸡肉切成鸡丁并熬制成鸡汤备用。再将象拔蚌(包括处理干净的内脏)切成薄片。在锅中倒入水,待水沸腾后倒入鸡丁汤,然后用凉水兑开大米粉再倒入沸水中,不断搅拌。随即再放入象拔蚌肉、胡萝卜、青菜。加入适量盐、味精、少许白醋和白糖,熬制10分钟即可。

 

米糊的口感顺滑绵柔,非常棒噢~

 

 
 
 
   
2张

【炼乳番薯条】

原料:红心番薯、炼乳

做法:将红心番薯去皮洗干净切成条状,放入沸水中煮3分钟,捞出后放入冰箱冷冻2-3小时。再放入油锅中,炸至金黄色捞出,在食用时浇上炼乳即可。

PS:以往的炸薯条都是咸的,想换下口味不妨试试这款甜心般的炼乳炸薯条,敲美味~



 
 
 
   
2张

 

【烤全鸡】

原料:全鸡一只、老抽、八角、料酒、姜、蒜、葱、蜂蜜、橄榄油、盐

做法:将所有配料调制好,放入全鸡,适度按摩鸡肉,并用保鲜膜包好放入冰箱腌制数小时。取出后抹上橄榄油,把鸡翅部分用锡纸包起来,放入烤箱烤制50分钟即可。

 

 

 

 
 
 
   
3张


【黄油牛奶饼干】

原料:低筋面粉230克、黄油135克、细砂糖100克、奶粉30克、鸡蛋1个

做法:将黄油软化但不要融化,倒入细砂糖,搅拌均匀,用电动打蛋器打发黄油,大约打发到1.5倍。然后倒入鸡蛋液继续打发。再倒入低筋面粉,手动搅拌均匀。可以用工具压出不同的面糊的形状,如口感要硬一些可再加入适量低筋面粉制作成饼干,湿润一点也可少面粉制作成曲奇。


· 时隔N久懒人回来啦 嘻嘻^6^



 
 
 
   
2张

【鸡肉果蔬串】

原料:鸡胸肉、菠萝、甜青椒、甜红椒、甜黄椒、洋葱

做法:将鸡胸肉切成方块放入碗中,倒入老抽、生抽、料酒、蜂蜜,加少许盐,腌制1个小时。再将菠萝、青椒等果蔬也切成方块。用竹签将腌制好的鸡肉、果蔬串起来,刷上橄榄油,放入烤箱中烤约10分钟,翻面继续烤15分钟,取出后再撒上少许黑胡椒即可。

 

 

 
 
 
   
4张

【绿豆糕】

原料:去皮绿豆400克、黄油135克、白砂糖80克、牛奶粉40克

做法:将去皮绿豆浸泡数小时,再把泡好的绿豆上锅放在纱布之上蒸熟。把蒸好的绿豆放入搅拌机中打成细茸状。锅中放入黄油,开火让黄油融化后,倒入打成泥状的绿豆茸,再放入白砂糖和牛奶粉,不断翻炒,直到全部融合在一起后,关火。最后将绿豆泥放入绿豆糕的模具中压出绿豆糕的形状脱模即可。喜欢冰凉的口感,可再放入冰箱中冷藏后食用。

 
 
 
   
2张

【西班牙海鲜鸡肉烩饭】

原料:米、青口贝类、鲜虾、鱿鱼、鸡肉、番茄、藏红花、洋葱、大蒜、柠檬、(欧芹、青豆等)、白兰地(白葡萄酒)

做法:将米浸水片刻沥干水分,番茄、洋葱、大蒜切丁,贝类清刷干净扯掉系带,鲜虾去虾线,鱿鱼刻花或切成圈圈,将鸡块放入锅中加水煮,鸡肉差不多变白,再放入青口贝类鲜虾,倒入白兰地,开小火煮至贝类开口,然后关火捞出鸡肉和贝类鲜虾,将汤水过筛倒入碗中备用。在锅中倒入橄榄油,油锅稍热放入洋葱、大蒜、番茄、鸡肉、鱿鱼,再放入米、藏红花,倒入白兰地,再倒入前面熬制的汤,汤面完全浸没米,可加适量盐,转小火煮至大部分汤汁被米粒吸收,然后将鲜虾、青口贝类放到米饭上面,盖上锅盖焖3分钟。最后装盘,摆上柠檬片,撒上欧芹。

 

 
 
 
   
2张

【西葫芦饼】

原料:新鲜的西葫芦、鸡蛋、面粉

做法:洗干净西葫芦,带皮切成0.5cm左右的圆片。均匀撒上面粉,放入鸡蛋液中裹匀,再放入油锅中煎至双面金黄色即可。

PS:西葫芦含有丰富的维生素C和钙,吃起来又爽口,是家常菜不错的选择。

 

 

 
 
 
   
2张

【红红火火甜菜根意面】

原料:甜菜根、意大利面

做法:将甜菜根榨汁,意大利面加盐煮8成熟,放入甜菜根汁中,在锅中继续煮熟。捞出盛盘,可再放入坚果碎末、柠檬汁、干奶酪粉等调味增色。

每次发现新玩意儿都好开心呀^^ ~ 大爱这天然大红!ps 薄荷自己种的啦啦

 
 
 
   
3张

【猪油拌饭】

原料:白米饭、猪油、海苔、木鱼花、葱

做法:在煮熟的白米饭上浇上酱油,放入猪油块,搅拌均匀。再在上面放上海苔、木鱼花、葱段等调味即可。

香~香~香

一口穿越回小时候^^

 
 
 
   
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【猪排盖浇饭】

原料:猪排、淀粉、姜、大蒜、葱、八角

做法:将猪大排洗净后,用刀背把肉拍松软,再用姜、大蒜、葱、料酒、盐腌制1个小时。锅内油烧热,将腌制好的猪排两面均匀拍上淀粉,下锅煎至两面都微黄,捞出。再在锅中放入八角、葱姜蒜。放入猪排,倒入老抽、料酒,炒均匀上色,然后加开水,加适量白糖,转小火收汁。

花絮:特地为老爹做的,老爹吃了赞不绝口,光盘后还来了个爱的告白,创意爹^^ 

 
 
 
   
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【龙猫饭团】

原料:米饭、黑芝麻粉、蛋白、海苔、方便面

做法:取适量米饭加入黑芝麻粉和白糖,搅拌均匀,放在保鲜膜上,搓成一个椭圆体作为龙猫的灰色身体部分。再取两小块捏成耳朵部分。然后用白米饭搓圆压入灰色米团作为龙猫的肚子。用蛋白和海苔压出椭圆形作眼睛,方便面做胡须,整合到饭团上,这样萌萌的龙猫就出来啦。

 
 
 
   
4张

【草莓思慕雪Smoothies】

原料:草莓、牛奶(酸奶、碎冰)、巧克力豆、牛奶草莓味百奇

做法:将草莓贴出4片薄片,放入玻璃杯底部(贴着玻璃杯)。将剩余的草莓加牛奶倒入搅拌机充分搅拌。再倒入玻璃杯内,放上巧克力豆和百奇饼干装饰即可。

 

 
 
 
   
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【青团】

原料:棉菜或艾草、红豆、咸蛋黄、猪油

做法:取新鲜棉菜(或艾草,这时节菜市场都会有)先浸水片刻去杂质,捞起后焯水。再放入搅拌机,倒入热水和白糖,搅拌成汁状。取米粉(糯米粳米混合粉),倒入棉菜汁,加入猪油,揉成团。将红豆煮烂加糖压成红豆泥,煮熟咸蛋挖出咸蛋黄做内馅,之后分别包入棉菜团内,搓圆,放入锅中蒸10分钟即可。

吐槽:青团的切面汝齿凌乱是因为我一手扛着相机,一手拿刀直接切的呢 -,- 

 
 
 
   
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【墨鱼汁饭】

原料:墨鱼汁、白米饭、墨鱼、虾、柠檬 、大蒜、洋葱

做法:将墨鱼和虾先加调料腌制片刻。在锅中倒上橄榄油,放入切好的大蒜和洋葱。然后,下已经煮熟的白米饭到锅中,再倒入墨鱼汁,加入适量盐,不断翻炒,使米饭着色均匀。炒出香味后,关火盛盘,最后挤上一点点柠檬汁。

tips:墨鱼汁,就是墨鱼也就是乌贼逃跑的时候喷的液体^^。我是用在某宝上买的产地西班牙的欧萨牌墨鱼汁,用了16克,配大约三碗饭,这样墨鱼汁少了点,所以着色还不均匀。看着挺黑暗料理的,实际是非!常!好!吃!没有想象中的腥味,反而有种很独特的口感,爽口不腻。另外据说墨鱼汁有多种有益成分,不但是可以食用,而且有保健功效。

 
 
 
   
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【韩式酱土豆】——看剧做美食第三篇

原料:土豆、大蒜、白芝麻

做法:将土豆切块,放入锅中蒸熟,再在锅中倒入油,热油后放入大蒜和土豆。倒入适量老抽、料酒、冰糖、白醋,再加点清水熬煮,土豆上色收汁,出锅盛盘撒上白芝麻即可。

PS:这是看剧做美食第二篇^^ 最近对韩剧《healer》深度中毒。剧中女主蔡荣信只会做三道菜,酱土豆就是其中之一,嘎嘎,味道很下饭。healer呀~

 
 
 
   

【大阪烧】——看剧做美食第二篇

原料:面粉50克、水50克、鸡蛋1个、球心菜、木鱼花、鲜虾5只、葱、大阪烧酱汁、沙拉酱

做法:将面粉、鸡蛋、水、盐搅拌成面糊,包菜切成丝状,鲜虾剥壳切成小段再和葱段一起放入面糊。平底锅上倒入少许油,倒入面糊,底部呈金黄色后翻面,再继续煎成金黄色即可盛盘。再在上面淋上大阪烧酱汁,挤上沙拉酱或蛋黄酱,最后撒上木鱼花和海苔粉即可。

PS:大阪烧是一种日式蔬菜煎饼,可以加入培根、鱿鱼、面等其他食材。做这个是因为看了日剧《午餐的敦子》,里面的大叔在天台一边讲人森道理一边手法娴熟地做着大阪烧,平底锅里的蔬菜饼被煎得滋拉作响,看得人流口水,就决心要自己做啦,其实做法很简单,初学者一次就可成功。