凡人

凡人

 
   
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没有【西瓜】的夏天,不是完整的夏天。

 
 
 
   
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【红糖糍粑】

原料:糍粑(年糕)、红糖、黄豆粉

做法:将糍粑(年糕)切成长条状,锅中热油,放入糍粑(年糕),将其煎制两面金黄,即煎熟年糕后捞出,放入盘中。再取适量红糖,加水熬制红糖汁,淋在糍粑(年糕)上面,最后撒上黄豆粉即可。

 

 
 
 
   

【黄酒炖河鳗】

原料:河鳗、绍兴老酒、蒜、姜、葱、白砂糖

做法:将河鳗清理好内脏,洗干净,用连皮不切断的方式切出2.5厘米左右的小段。放入碗中,倒入绍兴老酒和水,漫过河鳗,放入大蒜瓣、生姜、白砂糖、盐,上锅大火蒸1个小时,出锅可撒上葱,加入适量的味精调味。

 
 
 
   
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【蒜香黄油奶酪虾仁】

原料:虾仁、黄油、奶酪、蒜末

做法:挑去虾仁虾线,洗干净,放入适量盐腌制20分钟。锅中倒入黄油,放入蒜末,再倒入虾仁,不断翻炒,放入适量奶酪,翻炒均匀起锅即可。

 

PS:西式原料中式做法,除了盐,其他味精什么的啥的不用放,虾仁的鲜美和蒜、黄油、奶酪的香融合在一起,超级好吃~

 

 
 
 
   

【蒜香葱味饼干】

原料:低筋面粉260克、黄油60克、细砂糖80克、食盐6克、鸡蛋1个、牛奶20克、干葱10克、蒜蓉汁儿30克。

做法:将黄油软化加入糖、盐搅拌均匀稍微打发至乳白色。再打入鸡蛋,倒入牛奶,然后再加入蒜蓉汁儿和干葱(新鲜的葱可以放入微波炉脱水变干),分次加入低筋面粉,切拌均匀。将面团用擀面棒擀平,用模具压出饼干形状,放入烤箱烤制30分钟即可。

PS:如果饼干擀的厚度比较厚的话口感其实会很像司康,外酥里嫩。如果想要酥脆点,就擀得薄一点,可以在上面扎些小孔。

 

 
 
 
   

有爱的老北京糖葫芦

 
 
 
   
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【奔放的戚风裸蛋糕6寸】

原料:小鸡蛋4个(大鸡蛋3个)、低筋面粉55克、牛奶25克、植物油25克、细砂糖(蛋黄)20克、细砂糖(蛋白)36克、淡奶油250毫升、草莓、猕猴桃若干。

做法:先制作戚风蛋糕胚。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离放入不同的盛器中。放蛋白的容器一定要无水无油不然会影响蛋白打发。把20克的细砂糖倒入蛋黄中,搅拌均匀,再倒入植物油继续搅拌。然后倒入牛奶,再分次倒入低筋面粉,不断用搅拌器搅打至液体中没有面粉颗粒、整个丝滑绵密的状态。接下来开始打发蛋白,用打蛋器搅打出粗泡的时候,倒入12克细砂糖,再继续搅打,打到有稍微细腻的泡泡的时候再倒入12克细砂糖。再搅打到出现固态纹路的时候加入剩余的糖。继续搅打,当提起打蛋器,蛋白拉起来前头有个立住的尖角的时候就是干性发泡,打到这种状态时适合做戚风蛋糕的。将打好的1/3的蛋白放入蛋黄面粉糊中,上下切拌均匀,再倒入1/3的蛋白继续搅拌。然后将整个面糊倒入到最后的1/3的蛋白中,彻底搅拌均匀。而后将蛋糕模糊边缘涂上植物油,把面糊倒入蛋糕模糊中,轻轻地在操作台上震几下排出内部的起泡。烤箱预热,上120,下100度,烘烤45分钟。出炉后迅速将模具在操作台上震出热气,防止蛋糕回缩,然后马上倒扣在晾架上等待完全冷却后脱模。接着开始打发淡奶油,把细砂糖都倒入淡奶油中,打蛋器搅打至光滑的奶油状态。将蛋糕分片,在中间拌和最上面一层入奶油,装饰上草莓、猕猴桃等水果即可。

 

PS:淡奶油千万不要打过头,不然就不顺滑导致很难挤出形状,或者不太容易和蛋糕融合在一起。我这次就有点打过头,就太干太硬了些。但是,味道甜度啥的刚刚好,回味充满鸡蛋、牛奶、草莓的浓郁气味,和外头蛋糕店卖的加了香精的那真的完全不一样呐^^ 就是制作太麻烦了叹气,下次可能又要隔N久续点体力值再做吧。

 

 

 

 
 
 
   
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感谢乐乎送的福利
来自半晚青梅酒

 
 
 
   
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【鸡肉果蔬串】

原料:鸡胸肉、菠萝、甜青椒、甜红椒、甜黄椒、洋葱

做法:将鸡胸肉切成方块放入碗中,倒入老抽、生抽、料酒、蜂蜜,加少许盐,腌制1个小时。再将菠萝、青椒等果蔬也切成方块。用竹签将腌制好的鸡肉、果蔬串起来,刷上橄榄油,放入烤箱中烤约10分钟,翻面继续烤15分钟,取出后再撒上少许黑胡椒即可。

 

 

 
 
 
   

【花样寿司】属于春天的寿司~
粉红是鱼松粉,绿色是海苔屑。

 
 
 
   
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越南越美

 
 
 
   
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办公室里种的灯笼果开花结果了^ ^

 
 
 
   
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【草莓思慕雪Smoothies】

原料:草莓、牛奶(酸奶、碎冰)、巧克力豆、牛奶草莓味百奇

做法:将草莓贴出4片薄片,放入玻璃杯底部(贴着玻璃杯)。将剩余的草莓加牛奶倒入搅拌机充分搅拌。再倒入玻璃杯内,放上巧克力豆和百奇饼干装饰即可。

 

 
 
 
   
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【番薯饼】

原料:番薯、糖粉、糯米粉、粳米粉、沙拉酱

做法:将番薯蒸熟,乘热压成泥。放置片刻等番薯凉后,加入糖粉、糯米粉和粳米粉,搅拌均匀成块状。再分成均匀大小的圆团,压成饼状,放入油锅中煎成两面金黄,淋上沙拉酱即可。

 

 
 
 
   
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【反转紫菜包饭】

粉红的紫菜包饭是使用鱼松粉调色的,鱼松粉则是由鱼肉丝和白砂糖着色制成。有着樱花一样的粉色,甜甜的,和蘸了白醋的米饭相得益彰,不仅颜色好看,味道更是棒棒哒。

 
 
 
   

生如夏花 渺小而独立

Let life be beautiful like summer flowers and death like autumn leaves.

 
 
 
   

【发芽记】幸福豆发芽啦!

 
 
 
   
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雨后山水花木,一番吐故纳新。

 
 
 
   
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2014年所拍


 
 
 
   
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【姜茸菠菜】

原料:菠菜、姜、芝麻油

做法:把姜切成细末放碗中,加入酱油、芝麻油、盐、糖,味精,调制成酱料。再将菠菜去根洗净,切成段。锅中加水煮沸后,放入菠菜焯熟。捞出菠菜过冷水,再沥干水分。将菠菜紧紧压入一个平底的容器内,上方用调羹等工具压密实。然后把容器倒扣到盘子上,倒出菠菜。将调好的酱料浇在造型好的菠菜上即可。

PS:原来姜和菠菜的组合可以这么美妙,很特别的味道。

 
 
 
   
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【翠玉白菜包】

原料:面粉250克、猪肉馅200克、新鲜菠菜汁25克、葱

做法:将190克面粉加水揉成面团,剩下的60克面粉加菠菜汁揉成面团。将面团盖上保鲜膜静置1个小时。在猪肉馅中加入各种调料和葱末制成内陷。将两个面团搓成长条状,把绿色的面团擀成长方形面片状,将白色长条面团放在绿色面团中央,用绿色面片包裹住白色面团。切成15克左右的小剂子,按扁,擀成饺子皮形状,放入馅料。捏成四瓣花状,再推出青菜叶子的形状。放入蒸锅中蒸10分钟即可。

PS:方法源自味库

        有没有想起台北故宫的翠玉白菜啊  ^^

 
 
 
   

【黄油烤三文鱼】

原料:三文鱼、黄油、蒜、调料

做法:将三文鱼洗净后放入由适量酱油、料酒、白醋、盐、蒜粒调制成的调料酱里,腌制30分钟。将黄油融化,浇淋在三文鱼上。盖上锡纸,放入烤箱或者微波炉进行烤制即可。

 

 
 
 
   

摄于济州岛 后期略处理

 
 
 
   
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【落日迷城】&【逆光捧日】 ^^ 

2014.10.15

 

 
 
 
   
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【菠萝包】

原料:A、高筋面粉150克,奶粉1大勺,盐1/4小勺,细砂糖30克,鸡蛋液1大勺,酵母1小勺,水50克,黄油15克 ; B、低筋面粉50克,糖粉25克,盐一小撮,鸡蛋液一大勺,奶粉1/2小勺,黄油30克 。

做法: 面团揉至扩展阶段,发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可。排气,分割成4份,滚圆,中间发酵15分钟。中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀。分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性),搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性) 拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,切成4份。把菠萝皮慢慢包在面团之上,面团收口向下。在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液,用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹划好花纹,进行最后发酵。发酵到2.5倍左右大,放入预热好的烤箱,150度烤25分钟左右。

贴士:来自君之的方子。其中水量略调整,原先的量感觉太多了。菠萝皮要拌至光滑状态,不要过干,不然在划纹路的时候会裂的很不好看。这次的花纹就不太好看啊。T T  但好香好香。

 

 

 
 
 
   
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【哈雷蛋糕】

原料:鸡蛋2个、白糖100克、低筋面粉100克、泡打粉4克、植物油100克、牛奶40克、葡萄干若干

做法:将鸡蛋和白糖全部搅拌到一起,避免起泡。白糖花开后,加入面粉和泡打粉,搅拌均匀至无颗粒。再分三次倒入植物油,每加一次,都朝同一方向搅拌融合。然后再倒入牛奶和葡萄干,继续搅匀。最后倒入杯子中,预热烤箱,放烤箱160度烤制25分钟即可。

贴士:这款简单易做的蛋糕是重油蛋糕,如果怕油过多,可适量减少。