【韭黄炒蛋】
原料：韭黄、鸡蛋
做法：将鸡蛋搅打成蛋液，加入适量盐搅拌均匀。把韭黄清洗干净后切段，锅中热油，倒入韭黄，加入适量盐，不断翻炒，5成熟时，将韭黄拨到一边，另一边一次性倒入蛋液，当最外围的蛋液形成一层薄膜时，马上翻转这一层，将剩余的鸡蛋液与锅底接触，稍成固状，就马上不断翻炒，可适度颠锅，使蛋散不被炒焦，而保持嫩而Q的口感。然后把韭黄和蛋散炒在一起，出锅时加入适量味精即可。
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