凡人

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【口水鸡】

原料:白鸡、花生、白芝麻、蒜、姜、葱、花椒、芝麻油、植物油

做法:将白鸡洗干净,放入锅中加水加生姜,水煮至鸡肉熟了为止。在水煮白鸡块的同时,准备调味汁。在碗中倒入生抽、老抽、白醋、芝麻油,放入糖,可再加入少许白酒,将大蒜、生姜、葱都切成颗粒切细状备用。花生去皮碾碎成花生粒,再和白芝麻放入锅中炒香(若花生和白芝麻本身已炒制很熟这步可以略去)。鸡肉熟了后,捞起白鸡块,放入准备好的冷水中过滤,使肉质能更紧实。再把白鸡切成带骨的条状,铺在盘里。撒上蒜蓉、姜蓉、葱花,倒入调好的调味汁。在锅中倒入少量植物油,撒上少许花椒,油热至八九成,倒入白鸡块上,口水鸡就完成了。

 

 
 
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