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【西班牙海鲜鸡肉烩饭】

原料:米、青口贝类、鲜虾、鱿鱼、鸡肉、番茄、藏红花、洋葱、大蒜、柠檬、(欧芹、青豆等)、白兰地(白葡萄酒)

做法:将米浸水片刻沥干水分,番茄、洋葱、大蒜切丁,贝类清刷干净扯掉系带,鲜虾去虾线,鱿鱼刻花或切成圈圈,将鸡块放入锅中加水煮,鸡肉差不多变白,再放入青口贝类鲜虾,倒入白兰地,开小火煮至贝类开口,然后关火捞出鸡肉和贝类鲜虾,将汤水过筛倒入碗中备用。在锅中倒入橄榄油,油锅稍热放入洋葱、大蒜、番茄、鸡肉、鱿鱼,再放入米、藏红花,倒入白兰地,再倒入前面熬制的汤,汤面完全浸没米,可加适量盐,转小火煮至大部分汤汁被米粒吸收,然后将鲜虾、青口贝类放到米饭上面,盖上锅盖焖3分钟。最后装盘,摆上柠檬片,撒上欧芹。

 

 
   
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