【软大饼】
原料：面粉500克、80度左右的热水260克、30克植物油、梅干菜、蒜蓉、猪油、细砂糖或糖粉等适量。
做法：梅干菜提前用水浸泡去除杂质，沥干水分，加入盐、蒜蓉、酱油、味精、细砂糖或糖粉，搅拌均匀备，然后放入锅中加入猪油不断翻炒，出锅备用。在面粉中慢慢倒入热水，加入适量盐约6克左右，倒入植物油，不断搅拌揉捏成团。再醒面静置30分钟。面团分成9等份，用手搓圆后包入梅干菜馅料（如想软大饼偏油一点，可以在包馅儿的时候再面团中间再刷一层植物油），包好擀成薄薄的呈半透明状的面饼。放入没有油的平底锅中小火烤制即可。
PS：擀好后的面饼要么每张都分开放，要么在叠放的时候中间要覆盖一层保鲜膜或油纸以免面饼黏连在一起。若烤得不是很熟或者想口感更软一点，可以再放锅里蒸一下。